LES DÉLICES GASTRONOMIQUES DE LA VALLÉE D'AOSTE.
Nos ancêtres ont appris à cuisiner les produits pauvres mais nobles de notre terre d’une façon simple et savoureuse. Un territoire alpin qui, aujourd’hui, permet aux mains sages de nos professionnels d’obtenir des produits de grande qualité.
TERRITOIRE & GOÛT.
Au cœur de l’Europe il
y a une petite région
qui fonctionne comme
une ligne de séparation entre l’Italie, la France
et la Suisse. Le 80% de son territoire se trouve au dessus des 1500 m d’altitude. Joyau de la nature,
la culture, l’œnologie et
la gastronomie, la Vallée d’Aoste est une oasis
à découvrir, entourée par
les 4 géants des Alpes
au dessus des 4000 m :
le Mont Blanc, le Matterhorn, le Mont Rosa
et le Grand Paradis.
TRADITIONS & GASTRONOMIE.
Dès pâturages en altitude aux vignobles, dès herbes aromatiques aux viandes et aux produits de pâtisserie, Alpi e Sapori réunit des artisans de l’excellence gastronomique régionale qui ont su combiner un « savoir-faire » traditionnel avec des technologies de production avancées.
ALPE
Génépi, eaux-de-vie de marc de raisin, amers, eaux-de-vie de fruits.
Depuis 60 ans la famille Calvetti produit des liqueurs typiques et des eaux-de-vie de la Vallée d’Aoste. Les eaux-de-vie suivent la tradition des anciens bouilleurs valdotains et préservent intactes les fragrances des préciueses herbes alpines avec lesquelles
elles sont produites.
MAISON BERTOLIN
Maison Bertolin
Lard d’Arnad, charcuterie, saucisses cuites et fumées,
lard et huile de noix.
Les recettes traditionnelles
et la qualité des matières premières
sont les éléments clés de ces produits uniques et naturels. La Maison Bertolin, référence de la gastronomie valdôtaine, suit personnellement
toute la filière de production
jusqu’à la livraison aux magasins.
ALPINTAVOLA - ALPENZU
Fondue, sauces et ragout, sauces pour fromages
et viandes, confitures
et fruits au sirop.
Des produits typiques, naturels et sans colorants qui nous viennent d’anciennes recettes de la Vallée d’Aoste. Un travail artisanal soigné jusqu’aux moindres détails, fruit d’une grande cuisine familiale, pour créer des produits naturels de qualité supérieure.
CAVE ONZE COMMUNES
Les grands Vins DOP
de la Vallée d’Aoste.
60 hectares de vignobles
au centre de la Vallée d’Aoste
et la grande passion de véritables
artisans de montagne.
Grâce à l’utilisation
de traitements antiparasitaires
et de fertilisants chimiques limitée,
le raisin arrive à sa pleine maturation d’une façon naturelle et peut
ainsi offrir des vins de
qualité supérieure.
TEGOLERIA ARTIGIANALE VALDOSTANA
Tegole valdôtaines,
biscuits et pâtisserie.
Tegole valdôtaines, biscuits baci
di dama, biscuits aux châtaignes,
torcetti au beurre : recettes anciennes
de pâtisserie crées avec passion par
Tegoleria en utilisant des matières premières sélectionnées et sans conservateurs.
Produits de confiserie de qualité
supérieure à goûter à
tout moment de la journée.
FROMAGERIE HAUT
VAL D’AYAS
Fontina Dop Biologica, Valle d’Aosta Fromadzo Dop, Fromages frais et matures, lait,
beurre, yogourt.
Il y avait une fois la laiterie
d’un pays de montagne qui
aujourd’hui est devenue la Fromagerie de Brusson, excellence valdôtaine dans la production
de produits laitiers.
Une cinquantaine d’éleveurs
contibuent à la production de
2,5 millions de litres de lait
de vaches autochtones,
élevées selon les principes de l’agriculture biologique.
Alpi & Sapori
Loc. Champagnolaz 10
11020 Arnad
+39 0125 966144
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